古代香料配方名称 香料调料名称大全图

2021-03-10 22:43 · 潜江资讯网

  导读:在古代,香辛料除了用于烹饪、食物贮存和调味外,也被用于巫术仪式、净化、防腐、香水、治疗、甚至是毒药。但香辛料产量极少,曾经与黄金价格相当!就连航海家达.伽马千辛万苦绕过好望角前往印度的主要目的都是香辛料,也是促成地理大发现的原因之一!

古代香料配方名称 香料调料名称大全图

  而香辛料现今多被用于调味,香辛料不只让食物变得更好吃,也具有「暖身」的功效,烹调料理时,只要在菜肴中加入一些,就能温暖肠道,整顿肠内环境。不妨熟记下列各式香辛料的使用方法,搭配料理使用吧!

  肉桂

  促进血液循环,预防手脚冰冷

  使用方法:可加在红茶或咖啡里或与细砂糖混合做成肉桂糖,随手涂抹在吐司上就很好吃。

  胡椒薄荷

  帮助排出体内废气,抑制肠道痉挛

  使用方法:适合点缀甜点,亦能当作东南亚料理的配料或酱汁的材料。

  姜

  促进胃酸分泌,提高消化功能

  使用方法:磨碎后可调味或加在饮品中,亦可添加少许在食物、纳豆或泡菜中,效果更好。

  芫荽(香菜)

  能健胃整肠,改善大肠虚寒

  使用方法:常出现在泰国料理等东南亚食物中,最适合搭配印度咖哩或鱼汤,风味绝佳。

  丁香

  促进肠胃消化,并温暖身体

  使用方法:适合加入烧烤食物或口味辛辣的料理中,但要注意别使用过量,以免味道过浓。

  姜黄(郁金)

  能温暖身体,具有整肠效用

  使用方法:除了咖哩,亦可搭配鱼、牛肉、鸡肉与米饭,更适合用炸或炒等烹调方式料理。

  胡椒

  刺激胃液分泌,改善消化不良

  使用方法:若想强调辣味与香味时,请使用黑胡椒;想要品尝香醇风味时,不妨使用白胡椒吧!

  肉豆蔻

  能温暖肠道,纾解肠内的压力

  使用方法:除了加在汉堡与烤肉中,亦可加在面包或烘焙点心里,是多用途的香辛料。

  红辣椒

  含丰富辣椒碱,促进排汗

  使用方法:辣椒能消除肉或鱼的腥臭味,用来炖菜也很适合,属于可添加香辣风味的香辛料。

  黄芥末

  能刺激食欲,促进胃液分泌

  使用方法:可用来烹调鱼肉料理或法式蔬菜牛肉汤;或调制成色拉淋酱、醋味噌与美乃滋等。

  番红花

  活络胃的功能,有效帮助消化

  使用方法:可用于西班牙海鲜饭、番红花饭或马赛鱼汤等料理;搭配苹果或杏仁也很适合。

  月桂叶

  去除腥臭味,并具有整肠作用

  使用方法:常用来消除肉类或鱼类的腥臭味,适合用于咖哩、炖肉、汤品等。

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